оборудование для профессиональной кухни
7 (812) 600-30-35
Санкт-Петербург
7 (861) 203-55-50
Краснодар

Профессиональная соковыжималка пригодится в любом заведении общественного питания. Спрос на свежевыжатые соки достаточно большой, в любое время года. Пищевым предприятиям, в номенклатуру которых входят соки и нектары, соковыжималки тоже  необходимы.

Типы соковыжималок

Для соковыжималок применяют несколько основных классификаций:

  1. По перерабатываемым продуктам:
    • Универсальные. Такие соковыжималки подходят для работы с большинством фруктов и овощей. Загрузочный бункер заполняется нужным количеством фруктов или овощей, желательно предварительно порезанных, после чего оборудование запускается. Мякоть измельчается и отжимается центрифугой.

    • Для цитрусовых. Они предназначены для работы с мандаринами, апельсинами, лимонами и т.п. Режимы работы бывают: автоматические, полуавтоматические, ручные. В ручном режиме используется механический пресс. В полуавтоматическом – половинка цитруса подается на вращающийся конус. В автоматическом режиме цельный цитрус закладывается в аппарат, там он разрезается и с помощью специального механизма отжимается.



  2. По типу воздействия:
    • Шнековые модели. Такая соковыжималка напоминает обычный пресс небольшого размера. Профессиональные кухни используют электрические варианты. От количества шнеков зависит производительность, чем их больше, тем лучше они измельчают продукт и дают больше сока.

    • Центробежные модели. Они не позволяют нагреваться фруктам, сохраняя все полезные свойства выжимаемого сока. Нож измельчает фрукты и овощи, мякоть прижимается к стенкам и отдаёт сок. Некоторые модели автоматически сбрасывают жмых.



Как выбрать

При покупке соковыжималки следует принимать во внимание следующие параметры:

  • Материалы – для постоянной работы не стоит брать модели, выполненные из пластика, к тому же нержавейка, не только долговечнее, но и более гигиенична, а также легче моется.

  • Размеры – стоит учесть свободное место, имеющееся на кухне, хотя не стоит забывать, что функциональность и производительность модели тоже сказываются на размерах.

  • Дизайн – для заведений, где процесс приготовления виден покупателю, очень важен внешний вид оборудования, необходимо чтобы соковыжималка хорошо вписалась в интерьер.

  • Конструкция – от неё будет зависеть, с какими продуктами может работать оборудования, что будет на выходе (сок или нектар), сколько времени займет процесс приготовления.