оборудование для профессиональной кухни
7 (812) 600-30-35
Санкт-Петербург
7 (861) 203-55-50
Краснодар

Измельчение продуктов, в процессе приготовления блюд – дело крайне важное. Все кусочки должны быть одного размера и схожей формы. А на пищевых предприятиях, к этим требованиям добавляются требования к скорости измельчения. Становится понятно, что без соответствующего оборудования не обойтись. Прекрасным выбором, в такой ситуации станут куттеры.

Куттеры схожи с блендерами и по внешнему виду, и по общему функционалу, однако их отличает расположение ножей на режущем диске и скорость работы

Виды куттеров

Все куттеры предназначены для приготовления соусов, паштетов, теста, джемов, фарша и других блюд. Они прекрасно перерабатывают мясо, рыбу, овощи, сухофрукты, орехи и другие продукты. Однако среди куттеров можно выделить несколько разновидностей:

  • настольные;

  • напольные – подходят для крупных предприятий и отличаются большой мощностью;

  • открытые;

  • вакуумные – позволяют делать более нежный фарш или пюре;

  • с серповидными или прямыми ножами.

Особенности

Принцип работы всех куттеров довольно прост – специальный вал вращает диск с ножами, а гребёнки подают на них продукты для измельчения.

Все модели состоят из: вращающейся чаши (может быть открытой или закрытой); механизма для нарезки (вал, ножи, гребёнки); крышка для чаши. В вакуумных моделях дополнительно встроена специальная система откачки воздуха.

Производительность работы куттера зависит от объема рабочей чаши, качество используемых ножей и мощностью двигателя. Чем больше мощность, тем больше скорость движения ножей и меньше скорость измельчения продуктов.

Вакуумные куттеры

Компании, которые занимаются производством колбасных изделий майонезов, соусов и других пастообразных продуктов предпочитают приобретать вакуумные куттеры, так как они положительно влияют на сохранность конечного продукта и его вкусовые качества.

Также вакуумные модели отличаются:

  • сниженным временем цикла измельчения;

  • отдельными режимами для переработки свежих и замороженных продуктов;

  • качественным и равномерным перемешиванием;

  • низкими энергозатратами.

У нас Вы найдёте большой ассортимент промышленных куттеров по доступным ценам. Наши менеджеры помогут выбрать модель, которая лучше всего подходит для Ваших потребностей. Мы предлагаем своим клиентам гарантию на оборудование и постгарантийный сервис. В случае необходимости наши специалисты проведут начальное проектирование и установку оборудования.