оборудование для профессиональной кухни
7 (812) 600-30-35
Санкт-Петербург
7 (861) 203-55-50
Краснодар

Конвекционные печи – это тепловое оборудование, которое прекрасно подходит для выпечки хлебобулочных изделий, жарки гастрономических блюд и приготовления кондитерских изделий в кафе, ресторанах и на предприятиях питания.

Особенности

Конвекционная печь – это своего рода комбинация обыкновенного жарочного шкафа и мощных вентиляторов, которые принудительно создают горячие потоки воздуха (конвекцию), что создаёт одинаковую температуру во всех точках камеры. Также принудительное движение воздуха улучшает теплообмен продуктов, так как подача воздух к поверхности усилена.

Среди преимуществ конвекционных печей можно отметить:

  • Большая скорость выпекания. Нагнетание горячего воздуха уменьшает время необходимое на полное приготовление блюда.

  • Высокое качество прожарки. Равномерное прогревание жарочной камеры обеспечивает однообразную прожарку блюда.

  • Обжаривание обходится без использования масла. Учитывая особенность тепловой обработки в конвекционной печи, блюда готовятся в собственном соку и использование жиров здесь излишне, что особенно обрадует поклонников здорового образа жизни.

  • Большое разнообразие приготавливаемых блюд. Ассортимент ограничен только фантазией повара. Любое блюдо, которое можно запекать, отлично приготовиться в конвекционной печи.

Как выбрать.

На рынке сегодня присутствует множество конвекционных печей с большим разнообразием функциональных возможностей. Поэтому, чтобы не прогадать с выбором, необходимо определиться с тем, что нужно конкретно Вам и обратить внимание на ряд особенностей:

  • Вид питания – бывают электрические и газовые печи. Электрические печи, больше подойдут для мобильных заведений, или там, где проблема с подведением газопровода. Газовые конвекционные печи станут однозначным выбором крупных компаний с большим оборотом продукции.

  • Вид панели управления – механическая или электронная. Механическая панель более простая, поэтому печи оснащённые ей более дешёвые. Печи со встроенной электронной панелью управления обычно отличаются расширенной функциональностью и имеют, например, возможность подогрева продуктов.

  • Производительность – полностью зависит от размеров и мощности конвекционной печи. Чем меньше печь, тем меньше противней в неё помещается и тем меньше продукции она сможет сразу приготовить.

  • Наличие пароувлажнения. Данная функция позволяет получить румяную корочку на выпекаемых изделиях, но она заметно повысит стоимость конвекционной печи.