оборудование для профессиональной кухни
7 (812) 600-30-35
Санкт-Петербург
7 (861) 203-55-50
Краснодар

Для любого предприятия общественного питания, имеющего дело с большим количеством посетителей, пищеварочный котёл – необходимое оборудование. Оно приспособлено для того, чтобы быстро нагревать большой объем воды или готовить большие порции разнообразных блюд. Благодаря своей конструкции пищеварочные котлы позволяют ускорить процесс работы и сохранить все питательные вещества и витамины обрабатываемых продуктов.

Виды пищеварочных котлов

Все котлы подразделяют на несколько основных видов, которые между собой отличаются следующим:

  • Датчик температуры и пульт управления. В более дешёвых моделях они могут отсутствовать. Регулятор позволяет оперативно управлять температурой и оптимизировать приготовление блюд.

  • Конструкция крышки. Она может быть как герметичной, так и не герметичной.

  • Способ установки. Большая часть пищеварочных котлов подразумевают жёсткое крепление, но есть модели, которые можно опрокидывать, что в некоторых случаях, очень удобно. Также опрокидывающиеся котлы проще мыть.

  • Наличие перемешивающего механизма. Он позволяет перемешивать блюда в процессе готовки, делая их консистенцию более равномерной.

  • Способ подогрева. Более старые и простые модели имели непосредственный подогрев, когда огонь воздействовал на котёл напрямую. Современные пищеварочные котлы почти все обогреваются косвенным способом, с помощью генерации пара в специальных ёмкостях.

  • Форма котла. Кухонные котлы могут изготавливаться в форме круга, квадрата и многоугольника. Так Вы всегда сможете подобрать лучший дизайн для своей кухни.

Устройство кухонного котла

Он надёжно устанавливается на специальных опорах, к нему подводятся горячее и холодное водоснабжение, электроэнергия. Сам котёл многослойный и состоит из нескольких цилиндрических (квадратных) ёмкостей. Многослойность обеспечивает хорошую теплоизоляцию оборудования. Пространство между слоями заполняют утеплителем и называют «рубашкой». У одной модели может быть один или два котла. 

В нижней части размещён парогенератор, который заполняет рубашку котла паром, равномерно нагревая её. Весь конденсат собирается в специальную ёмкость и отводится обратно в парогенератор.

Все части пищеварочных котлов выполнены из пищевой нержавеющей стали. Она легко моется и полностью соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям.