Печи для пиццы: виды и отличия

Профессиональная печь для пиццы – прибор, обеспечивающий быстрое приготовление выпечки, закрытых пирогов и пирожков благодаря равномерному распределению тепла во внутренней камере. В высокотемпературном режиме мучные изделия быстро достигают готовности, не черствея, а мясо и овощи остаются сочными.

Печи для приготовления пиццы делят на такие виды:

  • дровяные (угольные) модели для тратторий, в которых готовят по традиционным рецептам (температура внутри камеры достигает 540 0C);
  • конвекционные – для небольших кафе и точек общепита на фуд-корте, которым важно сэкономить пространство и быстро готовить качественную продукцию (воздух внутри прогревается до 240 0C, но благодаря встроенному вентилятору горячий воздух постоянно движется, и приготовление происходит при меньшей температуре);
  • электрические печи подходят для неспециализированных кафе и ресторанов, предлагающих блюда европейской кухни (возможен нагрев воздуха до 500 0C, поэтому среднее время приготовления пиццы – 2 – 3 минуты).

Электрические печи значительно ускоряют процесс приготовления хлебобулочных изделий. Но пицца, приготовленная на дровах, обладает дымным ароматом и очень мягкая. Электрические модели экономичны и безопасны, а дровяные универсальны за счет больших размеров внутренней камеры. Конвекционные стоит выбирать только для заведений невысокой проходимости, иначе длительность приготовления заказов сильно возрастет. В нашем каталоге – большой выбор производительных и надежных моделей!