Промышленные сковороды: основные разновидности

Промышленная сковорода – оборудование для приготовления пищи в больших объемах, снабженное вместительной чашей и стальной крышкой. Такая техника подходит для жарки мяса, рыбы, овощей, а также пассировки продуктов и тушения блюд в заведения общепита. Вместительная чаша из пищевой нержавеющей стали оптимальна для жарки картофеля, пельменей и чебуреков во фритюре, варки плова и приготовления рагу.

Существует два вида техники:

  • электрическая сковорода с расположенными под чашей электрическими нагревательными спиралями, способствующими ее быстрому прогреву;
  • газовая – с горелкой под дном, гарантирующей равномерное распределение тепла, удобную регулировку температуры приготовления и быстрое доведение блюд до готовности.

Качественные промышленные сковороды производят из чугуна и пищевой нержавеющей стали. Для продления срока службы чаши снабжают толстым дном (не менее 1 см). Выбирайте модели с винтовым механизмом регулировки подъема чаш, который упростит процесс выгрузки продуктов и гигиенической чистки посуды!